“我们从这家店开业就来吃，带着家人来了七八次，这里的就餐环境很有年代感，像家一样，菜味道好，吃着也舒心。”家住附近的张阿姨老两口品着热气腾腾的红茶，静待一锅奶白鱼汤上桌。

　　“来这儿都是自家人。”这是“宋家庄鱼市”创始人、连锁餐饮品牌杨记兴臭鳜鱼老板杨金祥对这种“怀旧市井风”的朴OB欧宝江南素解释。

　　近些年来，大排档风格、工业风流行，餐厅在老旧厂房的原址原貌上做了设计创新，矮桌矮凳让大家放下拘谨，给顾客一种放松却不失文化品位的感受。

　　“围炉菜的温度、坐下来的舒适度、三五好友相聚的欢乐，能让大家在工作生活压力下得到情绪释放。”杨金祥说道。

　　“我们‘宋家庄鱼市’主打的是新鲜，鱼是最能代表新鲜的，我们都是现杀现炖，能否让顾客吃上新鲜的食材是考验团队的重要因素。”杨金祥说。

　　“宋家庄鱼市·围炉湘菜餐厅”作为北京市首店落户丰台区成寿寺街道，殊不知，如此颇具年代感和怀旧属性的餐馆，其前身却是一间废弃十余年的锅炉房。

　　据悉，2024年以来，丰台区已成功引进北京首店57家，其中餐饮门店数量占比超过七成，为区域商业注入了丰富多元的业态活力。为持续优化营商环境、进一步扩大招商引资，丰台区“营商环境十二条”以政策“及时雨”滋润企业成长沃土，围绕企业生产经营活动所需要的各种资源，构建政府侧、市场侧、社会侧三侧协同发力的十二项营商环境改革任务包，构建有效率、有温度的政策支持。

　　同时《北京市丰台区城市更新行动计划（2021—2025年）》涵盖居住类、产业类、设施类、公共空间类和区域综合城市更新5种项目类型，其中，老旧楼宇和传统商圈升级改建、低效产业园区“腾笼换鸟”、老旧厂房更新改造都是丰台区政策支持的重点。

　　近年来，丰台区积极推进城市更新工作，已逐渐形成了一条独具特色的城市更新路径，自2023年《北京市城市更新条例》实施以来，丰台区聚焦城市更新，释放发展空间，提升城市活力，积极探索可持续、能推广的城市更新“丰台模式”，成功打造了一批符合首都城市战略定位、独具丰台特色的城市更新范例。

　　老旧厂房改造利用是我们辖区在发展产业空间、优化营商环境的一个重要抓手，未来我们将进一步盘活老旧厂房，打通产业上下游，形成集群效应，吸引更多优质企业落户成寿寺、落户丰台。”成寿寺街道办事处相关负责人说道。

　　当前餐饮行业内卷，何种品牌定位能打出特色化差异？什么样的餐饮新业态模型是企业可复制的？杨记兴发展瓶颈期又该如何突围？这是杨金祥在初创“宋家庄鱼市·围炉湘菜餐厅”时思考的问题。“平庸”一词也是他在探索中给出的品牌定位解答。

　　“在市场不断更新迭代中，我们给自己定义为趋于平庸的品牌，但平庸不等于平凡，我们要做有文化内涵和文化品位的贴近老百姓的餐饮品牌。”记者清晰地记得这句话。在行业潮流追赶高品格带来的高投入下，极简的市井风装修便可将“外显”的资金内化到菜品和服务的高品质打造，践行“坚持用良心品质做一桌好饭”的企业使命。

　　废弃十余年的老旧厂房“华丽转身”，摇身一变成为人气爆棚的南城美食新地标，此次成功的改造利用案例是成寿寺街道携手企业共同搭建的亮眼成果。“宋家庄鱼市”依托丰台区优化营商环境的政策支持和街道暖心服务吃下“定心丸”，同时街道通过更新、利用低效空间，补齐街道功能短板，提升区域活力，推进打造集群效应带动周边产业空间，吸引“多凤长栖”成寿寺、“长栖”丰台。

　　来源：丰台区融媒体中心，微丰向（原新丰台）整理，转载请注来源；文章内容仅为传递信息，文中内容和观点不代表本公众号立场，目的仅在于为大家的思考和研究提供资料，不构成投资建议或政策依据。

　　特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

　　卫星图曝光！阿尔及利亚接盘24架“滞销”苏-35，网友：歼-10CE彻底出局了？

　　已立案！人均3888元的上海餐厅，用大象粪便做甜品，还有腐臭味糊糊……

　　上海金牌射手事件反转？曝男女主角为刺激约好的，官方发声！

　　助外贸企业出口转内销 京东、盒马、永辉、华润等零售巨头启动相关扶持计划

　　华子狂砍44+5森林狼一节击溃灰熊，兰德尔31+10+5莫兰特36+6

　　刺激夜！切尔西3-0，曼联2-2，热刺1-1，贝蒂斯2-0，紫百合2-1

　　小男孩紧紧盯着服务员小姐姐，直到被漂亮小姐姐抱怀里才满意，网友：果然男生从小就爱看美女